第124章 夏苗:你的厨艺,在我之上(二合一)(1 / 2)

刀身沿着竹笋外壳轻轻划过,洛何拨开笋衣,只见笋身饱满娇嫩、洁白如玉。

油焖笋的家常做法当中,竹笋要先焯水,去除苦味。

而江南地区的做法,注重竹笋的本味,是将笋直接下入油锅。

这一做法注重竹笋的品质,考验厨师在油煸环节对火候的掌控。

甜龙竹笋口感甘甜脆爽,可以当成水果般生吃,无丝毫苦涩之感,所以也无须焯水,以免鲜味的流失。

洛何去除竹笋较老的根部,仅保留雪白脆嫩的笋身,用刀背拍裂竹笋,这一步骤是为了让竹笋更好入味。

旋即,洛何将甜龙竹笋切成小段,与葱花一同放在旁边备用。

油焖笋的原料,便已准备完成。

另一旁,炖锅盖已经无法隐藏浓郁的芳香。

夏苗一边照看炖肉的火候,一边旁观洛何的步骤。

看得出来,他的确想赢得这场料理对决。

夏苗似笑非笑…可是,凭甜龙竹笋就想胜过我,实在异想天开。

“要姐姐帮你吗?”夏苗声音婉转,“刚才你帮了姐姐,我也帮你一回。”

“不用,很快就完成了。”

话音落下,洛何将龙鱼油倒入锅中。

顷刻间,清爽馥郁的油香弥散开来。

夏苗看向油锅中金黄晶润的食用油,眼底浮现意外之色。

“这是龙鱼油?”夏苗问。

洛何大方承认:“是的。”

夏苗微微挑起眉毛,她是香料领域的专家,也曾接触过龙鱼油这一原料。

觉醒级宠兽‘龙鱼’产出的鱼油,带有奇特的油香,用作烹饪更是绝佳上品。

而洛何锅中的龙鱼油,色泽金黄、香气馥郁,品质高出夏苗见过的任何一种龙鱼油。

“龙鱼油的色泽,为何会如此金黄漂亮?”夏苗不由问道。

洛何专注于锅中的油温,平静道:“等下再告诉伱。”

还和我卖关子…夏苗绕着耳边发丝…我倒真的期待,他能端出怎样的料理。

洛何往锅中倒入备好的甜龙竹笋片,用中小火慢慢翻炒。雪白笋片染着油润光泽,随着油煸表面微微焦黄。

这时,洛何取出一个没有标签的罐头。

这罐头是用一种云岭独有的菌类制成:鸡枞菌。

鸡枞菌,号称菌中之王。

味道鲜甜香脆,能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配。

而在云岭,有一道用鸡枞菌、植物油、香辛料合炼而成的风味佳品,鸡枞油。

鸡枞油,味道鲜美,只需加入少许作为调料,便能增添食物的风味。

洛何的鸡枞油,是平日里自制的,分为辣味与不辣两种口味,这次为了制作油焖笋,特地选了口味清爽的鸡枞油。

要论香料领域,洛何一时间的确无法拿出比“药用鼠尾草”更能提振食欲的辛香料。

但在菌类领域,洛何能通过“鸡枞菌”来让料理的风味更佳,这正是一名厨师因地制宜、创新菜式的体现。

甜龙竹笋与龙鱼油只是其二,洛何自制的“鸡枞油”,亦是胜过夏苗的一张底牌!

洛何用锅勺舀了少许罐头中的油与菌菇,加入锅中与笋片一起清炒。

鸡枞油的香气慢慢渗入笋段,同是雨后大山中生长出的精灵般的食材,两种山珍的香气没有互相掩盖,而是美妙地交融在一起。

这股香气达到一加一大于二的效果,仿佛令人置身于雨后清新的山林,夏苗眼底浮现惊讶之色。

“你往锅里加了什么?”

“加了点菌子。”

洛何淡定道:“放心,我对菌子熟的很,不会中毒的。”

真的不会中毒吗…夏苗嗅着这过分诱人的香气,内心罕见的涌起一阵不安…菌类的香气,不在我的研究范围当中啊!

洛何又往锅中下入生抽、老抽、白糖,翻炒均匀后,盖上锅盖,转小火进行焖煮。

“再焖个几分钟就可以了。”

洛何看向夏苗,道:“你的炖牛肉呢?”

“差不多和你一样的出锅时间。”夏苗说。

“我很期待你做的菜。”洛何好似勉励学生的大厨,浮现微笑。

夏苗眼底的傲慢俨然消散,严肃对待起这场料理对决,微微点头:“我也一样。”

时间逐渐流逝。

两人几乎是在同一时间揭开锅盖。

夏苗的锅中,袅袅锅气中混合着牛肉、酒香与香草气息,红酒与番茄罐头形成的暗红色汤汁香气扑鼻,香草束的香气已经被完全激发。

洛何这边,酱汁被大火收成油亮的酱色,笋段挂着酱色好似一块块红烧肉,最后加入葱花、激发香气,甜龙竹笋与鸡枞油的香气合二为一。

菜成之时,香气阵阵,冲天而起。

月光皎洁,昙花渐渐盛开。

夏苗蓦然扭头,看向盛开的月下美人。

他没有骗我…夏苗心道…料理的香气,当真使得月下美人花开!

洛何看向夏苗,生怕她毁约突然抢走月下美人,不由出声道:

“这应该算同时让月下美人花开,那我们的胜负结果要怎样评判?”

“简单,厨师互评就行。”

“厨师互评?”洛何一愣。

夏苗用汤勺舀起一块软烂醇香的牛排,淋上少许汤汁,辅以进行胡萝卜、黄油煎口蘑进行装盘,最后在牛排上点缀细碎的香草。

端着这碗牛排,夏苗款款走至洛何身前,将餐盘放在他的面前,两手撑在操作台上,双眼凝视近在咫尺的洛何,宛如诱人心魄的魔女。

“来,尝尝姐姐做的菜。”

夏苗微笑道:“勃垦第红酒炖牛肉。”

鼻尖飘来香草组合与炖牛肉料理的浓郁香气。

洛何喉结滚动,情不自禁地咽了下口水,落在夏苗眼中,令她笑容愈加娇艳。

“所以,厨师互评,就是各自尝试对方做的菜?”洛何道。

“没错。”夏苗道,“厨师之间,尝一口料理,就能感觉出对方的水平。”

洛何低头,看着这道香气阵阵的炖牛肉,缓缓举起汤匙:“那,我就先尝一口。”

“要姐姐喂你吗?”夏苗莞尔。

话音刚落,洛何便已混着汤汁舀起一小块牛肉,塞入嘴里。

“不解风情。”夏苗抛了个白眼。

明明才炖煮一个多小时,牛肉却已完全软烂,勺子一搅便轻松分离,辛香料的香气完全渗入牛排。

洛何放下汤匙,呼了口气。

除了自己制作的料理外,洛何许久没有尝到过这般好吃的炖牛肉。

勃垦第红酒炖牛肉,这道菜虽然名字听起来高大上,实际上是一道法式乡村料理。

当地的姑娘大妈们用土豆、胡萝卜、牛肉与红酒做成菜肴,犒劳在外干体力活的男人们,浓稠的酱汁中充满温暖的情感,而点缀其间的百里香、月桂叶与迷迭香,又为这道料理增添了细腻与芳香。

夏苗甚至还在这道菜中加入了提振食欲的“撒尔维亚”,一种美丽的紫色小花,使得味道更佳爽口。

洛何惊讶于风情万种的夏苗,在料理领域中竟然细心得像是一位温柔的乡村姑娘,让这道粗犷的炖菜也变得柔和起来。

“味道怎样?”夏苗暧昧的舔了下嘴角。

不知为何,洛何看夏苗的眼神从忌惮,转为一种老父亲看待女儿的慈祥。

“很好吃的炖菜。”洛何温和笑道,“你用心了,夏苗。”

夏苗愣了老半天。

你难道不该在尝完菜后,惊为天人,直接拜倒在本姑娘的石榴裙下吗?

这笑容是怎么回事,好像一个长辈在夸奖晚辈做的菜非常用心一样?!

“也尝尝我做的菜吧。”

洛何顿了一下,道:

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