有时间法阵在,林东方做菜并不着急。
经过他反复试验,用阵法暂停时间可以让菜肴不损失道韵,而且温度什么的都跟刚出锅一样。
“师父,帮我把这鸡翅封一下。”
直接使唤师父们!
独孤梦看到东方帝凰和火灵儿跃跃欲试的样子,她把这鸡翅封了个里三层外三层。
“你俩忍着点,还有好多菜没做呢。”
“我和师父是怕突然有人来偷吃!”
火灵儿擦了擦嘴角,找了个蹩脚的理由,呆毛急的直抖!
东方帝凰微微一叹,晚了一步啊!
要是她把那几盘鸡翅封印起来,就可以顺走几个了。
林东方开始专心致志的给冰鱼做皮肤护理。
先切一字花刀,然后先来葱姜水,再来料酒胡椒粉和盐。
用葱段姜片当做刷子,把这些调料不厌其烦的在冰鱼身上涂来涂去。
最后抹上一层粉浆,保持水嫩!
做跳水鱼必须用红薯粉,别的粉都不得行。
然后他开始疯狂的切辣椒。
干辣椒,泡椒,青红朝天椒,一顿猛猛切。
火灵儿惊恐的看着那一大盆辣椒。
这些辣椒吃下去,恐怕要死人啊!
“师兄,这些辣椒用来干嘛的?”
“做跳水鱼啊。”
林东方一边说着,一边往旁边的一锅温水里扔干辣椒,花椒,黄酒,胡椒粉。
葱姜是少不了的。
一把盐。
火灵儿倒吸了一口香气。
跳水鱼居然要这么多辣椒?
之前做水煮鱼片都没这么多!
“做这道菜,煮鱼的汤水盐要给足,然后还要加一些猪油,提香。”
“大火煮开汤汁,烧一会,让料香充分融入汤里,然后转微小火,把鱼放进去煮熟。”
“不要盖锅盖,不然鱼的腥味就会被闷在锅里。”
林东方此时说话就是金口玉言,火灵儿等人认真的记下。
毕竟这道菜看起来不是很难做的样子!
只要保持微小火炖煮就行了。
冰鱼要煮十分钟,然后还要关火浸泡五分钟。
趁着煮鱼的功夫,林东方把拆鱼头搞定了。
有十八摸的手法,没用上五分钟就拆了三个鱼头。
等到拆烩鱼头搞定被封好,冰鱼也可以捞出来了。
冰鱼老老实实的躺在大盘子里,透过刀口可以看到里面白嫩的鱼肉。
但此时的冰鱼虽然鲜美,但还不够火辣。
“菜籽油和猪油烧热,然后下入泡椒泡姜蒜末还有红油豆瓣酱,炒出红亮的颜色。”
滋滋啦啦的声音中,香辣的气味喧闹的升腾起来,东方帝凰开始猛咽口水。
她很喜欢吃辣椒!
独孤梦也是投来了期许的目光。
“烹入酱油加深一些颜色,烹入陈醋提升一些香味。”
“铛铛!”
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