{煎带鱼放进作者说了}
吃完了果子和油炸糕,又猛猛吃了些萝卜丝丸子,东方帝凰和独孤梦又开始针对榴莲畅想开创性的做法。
萧曦月在一边继续炸果子。
她喜欢这种小零食!
干炸带鱼,林东方现在有皇带鱼养殖基地,自然要用现杀的。
于是带着火灵儿去了趟御兽峰,选出五条倒霉蛋。
相比冻带鱼,新鲜带鱼不用去除表面的银鳞。
但是这银鳞一旦经过冷冻再解冻,就贼拉腥,而且一碰就掉,这也是检验带鱼是否新鲜的标准之一。
“师兄怎么弄了这么多带鱼?”
火灵儿虽然觉得越多越好,但今天好吃的实在是有点多,她怕顶不住直接顿悟了。
一般按照正常的饭量来说,妙音峰上几个人吃两条就够了。
毕竟这带鱼可食用部分有一米半那么长。
林东方一边满意的捏着鱼尾巴一边解释道,“这带鱼能干炸,软炸,还有省油的煎。”
“啊这,居然这么多做法?”
火灵儿惊喜万分的雀跃起来。
做法多意味着口感和口味的丰富啊。
大不了每一样做法只吃一块好了!
回了厨房开始处理鱼。
“带鱼的血,黑膜,都要彻底清洗干净,不然会腥,还有背鳍也要撕下来。”
林东方美滋滋的处理着带鱼,他实在是有点馋这肉厚紧实的皇带鱼。
“干炸带鱼,在腌制的时候不用切花刀,但腌制时间要长一些。”
“裹面糊炸的和煎的要切比较密集的一字花刀,但不要太深。”
林东方手起刀落,皇带鱼们直接变成一段段的。
“腌制料都是头道葱姜水,胡椒粉,料酒,还有盐,咸味要足。”
火灵儿对炸带鱼最感兴趣。
毕竟看起来和炸小酥肉大差不差。
而且还不用调制面糊。
干炸的鱼段腌制了半个来小时,软炸的一刻钟。
“干炸带鱼也有两种做法,灵儿你要记住。”
“啊?这还分两种?”
火灵儿呆毛一弯,万万没想到啊!
这其貌不扬,不能一口吃俩的带鱼还有这么多做法。
“一种是直接下锅炸,你看这些带鱼我把它们的银鳞刮了,不然到时候出来不好看,另外一种是稍微拍些干炸粉。”
“咱们先做直接炸的。”
林东方见到油温降下来了之后,把带鱼上的水分都擦干。
“这种干炸,需要三成油温,小火炸定型。”
“也是为了让鱼肉内外温度同时升高,方便一会的复炸,因为这是没有裹粉的,一旦一开始油温高,水分就会被快速的炸出去,影响最后的口感。”
火灵儿咽了口口水,这么讲究的炸带鱼,到最后肯定非常好吃!
带鱼入锅,本来平静的热油顿时冒起了泡。
“滋滋溜溜…”
小火慢炸的声音并不热烈,但热油炸鱼的香味十分浓烈。
就好比小时候放学路过人家,谁家做了炸鱼,远在十几米外就能闻到那特殊的香味。
然后就会盼着是自家做的。
此时这香味随风飘出去百多米远,东方帝凰和独孤梦下意识的冒出来一个想法。
“梦姐,要不咱们试试用榴莲和带鱼一起炸?”
“试试就试试!”
为了避免丢脸,俩人跑到了月亮上开始尝试。
结果一言难尽。
连在月亮里沉睡的无辜月兔都被熏醒了。
那味道无需借助空气传播,直接攻击灵魂!
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