道道金光想要垂下,林东方全力运转化天融地秘术,这天道嘉奖的特效都被他化掉了。
根据上次在文昌星的情况看,只要化天融地秘术一直运转,天道嘉奖就会一直延迟发放。
而且就算发了也没什么,天道嘉奖无人敢抢,沾染了这种因果灭九族都是轻的。
历史上只出现过一次天道嘉奖抢夺事件,随后出手的那尊真仙连同其家族,宗门都被天劫劈成了灰。
自此无人再敢对天道奖励有念头。
“四指宽高,一掌长的猪后丘肉,肉上要带一层半指宽的肥肉,冷水下锅最小火煮,要加葱姜片和黄酒去去异味。”
“煮一会就要拿出来过凉让肉质收紧。”
“肉块的肥肉刚刚熟就差不多说明瘦肉有个六七成熟,这样最好,肥肉要是煮烂了瘦肉就别想着切丝了”
全熟的猪肉煮出了纹理是极难切牛毛细丝的。
不少店家都会用冻里脊来切,但是这样一来就没有煮的时候去腥的一步。
而且里脊肉没有后丘肉香。
味道差了再好看也是白费功夫。
“鸡胸肉也是同一个方法,不能全熟,煮到切开里面不见明显的生即可,这种程度最好。”
火家培育的黑风猪和鹏羽鸡的肉质要比普通猪鸡的更细致一些,所以林东方自然要挑战更极限的牛毛丝。
煮肉的过程中林东方也没闲着,把冬笋、火腿和蘑菇修了形状。
“先切猪肉,这个最难。”
“想切丝,先切片。”
“单以切片难度来说,菊花豆腐和温拌腰丝和这道菜不相上下。”
“还有极限疯狂不当人版本的千层凤尾刀。”
整个腰子对半切开去掉腰骚再横切不到一毫厚的片。
一切一个不吱声。
林东方当初学做温拌腰丝的时候差点把自己腰子抠出来都切了。
徐少良不敢说话。
他现在已经被林东方的心刀刀意镇住了。
可林东方明明在和他谈笑生风!
“切片如点将,切丝如跑马。”
“顺丝推拉刀…”
薄如蝉翼,不是夸张。
随着林东方缓缓下刀,一片薄厚均匀,比纸厚不了多少的肉片从整块猪肉上分离。
火灵儿呆毛都不敢抖了,生怕弄出一阵风就把这肉片吹变形了!
“推拉的幅度不能太大,注意要肥肉不要去掉,这一面朝上往下切,这样刀刃会被猪油润一下,不会粘连肉片。”
林东方一边切一边给徐少良讲解要点。
不多时,肉片们就规规矩矩的躺在了菜板上。
八瘦二肥,肥肉和瘦肉没有断开,卖相极好。
“摆肉片也要记住每一片盖住前一片的一半处,然后在上面稍微淋一些清水可以避免粘连。”
林东方右手轻轻的放在肉片上,左手起刀轻轻的在肉片前三寸处虚切了几下。
“师兄啊,你这是在安抚菜板情绪嘛?”
火灵儿忍不住了,不说话憋得慌。
“这是在吓唬菜板,万一它不老实这肉丝切的就不好看了。”
林东方嘿嘿一笑,然后刀声连成一片。
“哒哒哒哒…”
如同马蹄落在地上的声音。
“果真如跑马一般迅捷利落,细密但是不杂乱!”
提刀落刀快的产生了残影,微微横移之间一根根牛毛粗细的肉丝老老实实的躺在菜板上。
火灵儿咬着手指,转脸看向一样屏住呼吸的萧曦月说道,“师姐,你说师兄切的这肉丝能不能穿过针眼啊?”
“试试就知道了…”
萧曦月取出一根绣花针,把针眼贴上去,肉丝轻松的穿过针眼。
“这…”
“以后遇到那些不开眼的古族,一句让我师兄把他们切成丝估计能吓哭他们。”
呆毛摆了摆,火灵儿顿时得意起来。
这可是我的好师兄!
林东方的刀起落的很快,可每次切到菜板的时候如同没有发力。
每一丝力气都用来切丝,没有浪费。
“徐兄弟,你学会了吗?”
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