第294章 这把吃席巅峰赛(2 / 2)

“接下来是油爆双脆!”

“先备好碗汁,一小勺泡过葱姜的黄酒,一大勺清汤,水淀粉。”

“这菜讲究一个白嫩,不能加颜色太重的调料。”

林东方又备好料头,起锅热油。

最后在龙肚和龙雀胗子上撒了点玉米淀粉,抓匀,极薄的一层。

“先下胗子。”

老式的四成油温。

“这菜多一瞬嫌老,少一瞬嫌生。”

“等到这胗子上的血丝消失,肚仁下入。”

林东方说话间把龙肚也下入进去。

“肚仁熟的极快,这两样料对时间的把握比较高。”

说话间,漏勺轻轻摆荡几下,把这两种极易成熟的材料捞出。

锅里的油倒入一边的盆内,锅内只留少许油,再把盘子内的葱姜蒜倒入锅内爆香。

‘刺啦’一声淋入一勺黄酒,趁着酒香散发的时候再把刚刚滑油的两位请入进来,然后跟手就淋入之前调好的碗汁开大火颠勺。

“这菜可不能拖泥带水的,两种料滑完油要趁着温度再次下锅成熟,等温度下去了再入锅可就不好吃了。”

说话间,林东方开始装盘。

“这么快??”

周围人都深深吸了一口香味。

“那可不,这菜出锅也要快,这锅还有很高的温度,出锅速度慢了也会损失口感。”

“而且装盘还要堆的越尖越好,这样余温聚集,上面冒起一缕直直的锅气才好。”

众人再仔细一看,上面果然如林东方所说冒着一缕扶摇而上的热气。

“好了,我给龙血鲤鱼出锅,准备上菜!”

因为盘子内都有时停法阵,所以可以一起上桌。

龙血鲤鱼已经炖的差不多了,转入一个大盘子内,锅内鱼汤里的料渣捞一捞,另起锅。

“咦?小林你怎么又另起锅了?最后鱼汤应该是直接勾芡吧?”

姜蓝衣以前也做过红烧鱼,比较了解,当下好奇的问了一下。

“嗯,那样也行,但这可是龙血鲤鱼,我就做的完美一点。”

“这锅里烧热花椒油,葱姜蒜末爆香,然后把鱼汤倒进来冲开捞出料渣,再勾芡,最后再淋入一点点的花椒油烹开。”

“这样一来每一滴芡汁的味道都是复合的,蘸鱼或者泡米饭吃也更美味。”

龙血鲤鱼上均匀的淋上芡汁,上桌!

婚宴,就没给这鱼扣小绿帽子。

除了龙血鲤鱼,别的菜都做了很多份,摆了十来桌。

各峰首座都来了。

主桌上,鬼主端着大鲤鱼刚要放下却被李无极拦住了。

“别别别,先别着急,我铺个桌布!”

在众人震撼的目光中,李无极把自己性命交修的法宝阴阳太极图抖落出来。

化作合适的大小铺在了桌子上。

“来,上菜!”

旁边小和尚未来佛抱着一坛子佛跳墙看了看天边的金光微微一叹。

他好后悔当初没顺应天道提前出世成为佛跳墙的天道嘉奖。

他嘀咕道,“我就说吧,这阴阳仙尊大人肯定会把他的太极图拿出来当桌布!”

“嘿嘿,还是佛爷您有先见之明。”

旁边一桌是程大发、王二锤、叶孤星、秦鼎等首座。

他们一个个摩拳擦掌。

桌子旁边,王二虎端着一堆菜。

刚把一碟五彩大拉皮放下,手还没撤回来呢,盘内的菜就消失了!

吃席巅峰赛,正式开始!

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