戴先生这锅龙虎汤,选择的材料十分讲究。必备的那些灵药,金霞草、紫虹砂、玄玉枯藤等等,全都选择品质上佳、年份超过十年的。寻常情况下,汤中的龙虎用的是蛇肉与猫肉,戴先生却拿出了正宗虎肉。江小棠想,要不是龙这种东西根本找不到,戴先生一定也会拿正宗龙肉出来。
这么看起来,这位戴先生对厨艺十分痴迷,玉虚宫别馆传递来的情报,可信度很高。
“小棠,少乐能赢吗?”杨氏在她旁边紧张地问。
她微笑:“伯母看下去就知道了。”
现在的关键不是江少乐能不能赢,而是她准备的后手对戴先生有没有用。如果有用,江氏食铺不但能赢,还能赢得非常漂亮,一举将广发食铺打垮。
戴先生收回目光,专注在自己的药膳上,他操纵着火势,时小时大,如同炼丹一般。微妙的控火功夫,让观众们赞叹不已。
反观江少乐……众人露出不忍的表情。看完戴先生的表现,再看他的,这落差也太大了!
戴先生都已经开始控火炖汤,时不时投入灵药了,他还在小心翼翼地处理配料。
还好他的配料不多,没有耽搁太久。
江少乐接过杨氏递来的手帕,抹掉额上的汗,进入下一步。
戴先生的主食材是走兽,江少乐的主食材则是飞禽。观众里有见识的,已经认出主食材为何物。
这是苍羽雀,一种跟鸡很相似的灵禽,价格不贵,比戴先生两种主食材里任何一种都要便宜。
江少乐拿出已经拔了毛放了血的苍羽雀,用菜刀剁成一块块。这刀工……只能说勉强能见人。
接着,他从放食材的竹篮里拿出一个厚厚的纸包,打开来,里面是已经切好的灵药。
许多药材用之前都要经过先期处理,比如晾晒之类的,比试的时间这么紧,根本不够处理药材,戴先生也是直接用的成品。
江少乐抓了一把药材,慢慢洒到瓦罐里,细细洒了一层,然后将肉一块块地码好。码一层肉,洒一层药材,直到所有的肉都码完,将剩下的药材全部倒了进去。
再把之前处理好的一些配料塞到缝隙里,舀了一勺水,倒进去。
水刚好淹过食材,江少乐盖上瓦罐,开始生火。
“咦,这是什么灶?”围观人群里有人问。
江氏食铺搬出来的灶台,跟普通的灶台不一样,小巧得多,也干净得多。之前大家还以为,是垒灶的师傅手艺好,做得精致。现在一看,这灶台跟他们平常所见完全不同啊!
只见江少乐的指尖逼出一朵火苗,弹到灶内,立刻烧了起来。
然而,他们仔细看去,灶内空空如也,根本没有木柴。
怎么会无木自燃呢?
戴先生那边又秀起了手艺。他时不时地打开瓦罐,将各种配料放下去,然后根据锅内的情况增强或减弱炉火。
相比起戴先生,江少乐这边压根没什么好说的。他就站在灶台前,盯着计时的沙漏,没有控火,也不管药膳。
人群窃窃私语,这江氏食铺该不会自知比不过戴先生,所以放弃了吧?
广发食铺内,王家老爷露出一丝冷笑,缓缓道:“年轻人,真是太不知天高地厚了。”
刚才他还忐忑不安,这会儿看到江少乐的表现,王家老爷心下大安。就凭江少乐这个做法,能比得过整个禹水城都小有名气的戴先生?这明明就是个初学者啊!
一位白胡子老头皱着眉头:“这江氏食铺也太轻狂了!明明主厨有那等厨艺,却不出面,让这个小后生出来比试。哼!给他们一个教训也好。”
这位山长还以为江底食铺真正的主厨是东家江诚。
王家老爷当然不会戳穿。他请来戴先生,激他向江氏食铺挑战的时候,心里还有点忐忑。毕竟那是四大圣地的弟子啊,就算年纪轻轻,又有谁敢小视?他一开始打的主意是,借机会在江氏食铺的水里搞鬼,只要不被发现,戴先生定能胜出。
结果江小棠没有出马,应战的是江少乐,他差点乐出声。江少乐有什么厨艺?他能不知道吗?不过,为了保险,还是决定派掌柜去下药。
掌柜没回来,王家老爷心里七上八下,不管成功还是失败,掌柜都不应该消失得无影无踪啊!
这会儿看到江少乐的表现,王家老爷那颗心终于放回了肚子里。就算没有搞鬼,江少乐这个样子,能赢过戴先生?开什么玩笑!
王家老爷气定神闲,跟请来的贵客闲聊起来。偶尔眼角扫过对面角落里的江小棠,眉头不安地皱了皱。
时间一点一点过去,龙虎汤的香味率先传了出来。
围观群众的口水差点流出来,人群里时不时听到吞口水的声音。不说这药效,龙虎汤闻起来就很好吃。
不多时,江少乐这边的瓦罐也传出了香味。清清淡淡的,药香不浓烈,全都藏在肉香里。
戴先生这边差不多了,接下来就是等火候。
他轻轻嗅了嗅,自言自语:“龙心草、孤蕊花、落葵子、苣仁……这些都是便宜常见的药材,似乎从来没有见过食方,将它们放在一起……”
戴先生是真正的药膳师,闻到气味,就能分辨出其中包含的药材,心中细细推敲了一下药性,发现大有可为。
刚才看江少乐表现,他暗暗不快,觉得江氏食铺在糊弄他。现在看来,这锅汤还真有名堂。
戴先生有点期待了。
沙漏即将漏完,江少乐从竹篮里翻出另一个小包,打开瓦罐盖子,把小包里的东西洒进去。
然后盖上盖子,等到沙漏全部漏完,动手熄了炉火,将瓦罐取了下来。
“这就好了?”人群里交头接耳。
“不能吧?这也太简单了!”看看江少乐都做了些什么?把配料切好,主食材剁了,然后码一层洒一层药材,加水上锅炖,最后关头洒了一包调料,完了。
就这样,他们谁不会做啊?难道他们也可以当药膳师不成?
江少乐接下来的表现,让他们确定了这个猜测。
他稍稍焖了一会儿,打开瓦罐,将补汤盛到一个个小碗中。
正好,戴先生也好了,同样将龙虎汤盛到小碗中,放到托盘里,一起送进广发食铺,放到各位先生的面前。
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