转一圈发现厨房只有鸡和鱼了,已经做了几只手撕鸡了,那就再做点鱼,不过这乌鱼要怎么做呢!
脑子里快速地搜索着乌鱼要怎么做,要不来个捞起鱼片好了,她已经很久没有吃这个菜了,正好外婆腌的酸荞头也还有一些。
“把那两条鱼一起做了吧!先在鱼尾处划上一刀,把鱼放到盆子里加些水,等鱼血放的差不多的时候捞起来。
然后再清除内脏切成鱼柳,放盐去掉粘液洗干净再切双片,一定能要薄,越薄越好。”
吉祥将做好的香辣虾交给了一旁的小丫鬟,走过去帮忙捉鱼:“姑娘是要做水煮鱼吗?”
“不是!给你们换个口味。”这水煮鱼酸菜鱼什么的,她都吃腻了。
吉祥也以为她要做水煮鱼,一听到不是后,双眼立马亮晶晶的,姑娘是要做新菜给他们呢!
赶紧跑去帮如意将鱼切成了薄片,她已经尝过很多种鱼的吃法了,不知道这次姑娘要怎么做。
南星也猜到了她会做新菜式,把手中的猪蹄扔给了一旁的小珍珠后,立马跑回厨房去。
宋云染正回忆着这捞起生鱼片是怎么做的,回头的时候身后已经站满了人。
宋云溪、南星、杜润、吉祥、如意......几人整齐地跟在她身后,伸长脖子盯着她手下的动作。
“你们干嘛?”这几个人是不是太闲了,正经的活不干全都盯着她是几个意思。
宋云溪呵呵一笑:“我就看看!”
南星也立马笑道:“学习学习!”
杜润和吉祥三人整齐地点头:“我们看看有啥能帮忙的。”
宋云染哼笑一声:“行呀!你们三个把那罐子酸荞头切成薄片,还有红葱头、洋葱、姜、葱都切成丝,越细越好。”
不是想干活吗!那就好好的干吧!
“南星,你去把香芋切成细丝,然后炸一遍,还有花生也要炸一些。”
“二姐,你把鱼头鱼骨拿去炸,做成椒盐鱼骨。”
几人听话地点头,立马回到自己的岗位上。
门外的宋云浅捂着嘴巴偷笑,虽然小妹是年纪最小的,但是主意永远是最大的。
宋云染转身发现对方笑的一脸温柔,差点被迷死了,妥妥的纯欲小美人。
如今的宋云浅给人一种珠圆玉润的感觉,微圆的俏脸多了几分可爱,白白嫩嫩非常的诱人。
“大姐,你赶紧回去坐着吧!不然待会娘要骂我了。”
昨天晚上又下雪了,一直到现在都没有停,对方还走来走去的,看着就吓人。
连忙把人扶到椅子上后,便拿出盆子到墙角装了一盆干净的雪。
走进厨房前还不忘叮嘱对方身后的丫环:“翡翠,别让大姑娘的屁股离开椅子!”
“知道了!”身后的翡翠早就想这么做了,一个早上她都看的心惊胆战,就怕有点意外,奈何对方不听她的。
这大姑娘看着安安静静的,没想到一刻也坐不住,如今三姑娘说话了,她瞬间舒了一口气。
回到厨房后把鱼放到开水里烫断生后,立马便捞起来放到雪水里。
“姑娘!怎么把鱼放雪里了?”南星一脸震惊。
如今这天气本就冷,还把鱼放雪水里,那不得冻死,还怎么吃呀!
这操作看的几人牙齿都发软了,这鱼肉一看就透心凉。
“过了冷水的鱼肉才脆,待会你们便知道了。”
已经冷透的鱼肉捞起后,放到大盆里,加入几人刚刚做好的小料,放入纯正的花生油和调味料后,轻轻搅拌好再撒上香菜碎和花生碎便好了。
南星看着晶莹剔透的鱼肉,还是有些犹豫:“姑娘,你确定这样不会冻牙齿?”
“啥也不懂!赶紧端出去,待会你可别停不下口。”要是不过冷水这鱼肉怎么会爽脆弹牙呢!
此时的饭厅已经放好了三张桌子了,张赫和外公他们坐最大的主桌,剩下的分成两张桌子坐。
“云染丫头今天给叔叔们准备了什么好吃的?”说话的正是大力,张赫的几个兄弟里面最随意的一个,也是来宋家来的最勤快的一个。
“各位叔叔好!今天我给你们做了新菜式,让你们换换口味。”
宋云染大大方方地冲几人挥了挥手,笑的一脸乖巧。
几人就喜欢跟她说话,爽快又不磨叽,不像一般小姑娘,扭扭捏捏的,实在让人没意思。
宋年确实很喜欢她,家中就两个臭小子,每次见到她便想将人往家里拐:“云染丫头,上次跟你说的当我干女儿的事,考虑的怎么样了?”
“还有我!”大力、老祝和六子一听到宋年这话,立马便上前一步,满脸期待地看着她。
身后的季风、永亮和板根三人也不愿吃亏,连忙挤上去:“还有我们呢!”
宋云染被几人逗笑了,哈哈地笑着看向张赫:“这事要问我爹,他说行就行,我可做不了主。”
几人都转头看向张赫。
“我家闺女不缺爹,你们就别想了。”说完一脸很得意地看向几人,整个人都神气了不少,还是女儿好呀!听话又讨喜。
言下之意就是:你们想都别想!
宋云染看着一脸不高兴的几人,憋不住笑了,但是又不忍心让他们失落。
调皮地冲几人眨眨眼朗声道:“叔叔们如今对云染不就是像爹一样吗?还用得着在乎这一声干爹吗?对吧?”
几人顿时大喜,笑的眼都眯起来了,纷纷笑道:“没错!管你同不同意,反正这闺女我是认下了。”
“对!我家闺女说的对!”宋年笑的最大声,连连点头赞同。
张赫可不承认,傲娇地哼了一声便接过宋氏手中的张越,便往饭桌走去。
几人看他这般幼稚也不管他,高兴地找位置坐下。
众人第一次看到捞起鱼片,鱼肉晶莹剔透鱼皮处带着一丝诱人的粉色,拌在各种颜色的菜丝中实在是吸引人,光这个颜色的搭配便觉得清爽美味了。
张赫夹起尝了一口后,眼中溢满了惊艳,接着拿起手边的酒杯,一口下肚便停不下来了。
剩下的人看他的表情便知道这菜不简单了,赶紧拿起筷子便伸向那盘鱼。
“这不是我们以前吃的脆肉皖鱼,但这鱼肉确实爽脆的,特别是鱼皮这个位置,实在太妙了。”
“这味道也是极好的,我们过年的那些天,那些大鱼大肉都吃腻了,这道鱼一点都不腻,而且夹杂着各种菜丝的味道,特别是这酸桥头丝,还有姜丝,和鱼肉混在一起简直就是绝配!”
筷子在饭桌上闪出了残影,一大盘烤猪蹄一人半只便没了,剩下的菜也被他们吃的干干净净。
看着空空如也的菜盘子,宋云染笑的无比自豪,空盘才是对厨师最大的夸赞。
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