“宝塔肉?”
中年和尚眉头一挑。
“老衲还是第一次听说这种菜肴,难道是把肉摞成一座塔?”
“不是,是盘出一座塔。”
林东方用手比划了一下。
中年和尚还是不太明白,但这不耽误他拿出来几块上好的五花肉。
“对了,老衲法号无佛,敢问施主姓名?”
林东方眉头一挑。
这位老哥这法号牛啊。
无佛!
“我叫林东方,瑶池圣地的。”
无佛手一哆嗦,肉都差点掉在地上。
这他姥姥的,那两尊活祖宗的心头肉居然来了!
“原来是东方圣主和独孤圣主的高徒,有失远迎有失远迎!”
“啊这,无佛大师客气了!”
林东方再一次感受到了那两位师父的影响力。
“那我就准备做宝塔肉了,大师先等等。”
“好说好说!”
无佛开始邦邦敲木鱼。
小猫眼尖,发现那木鱼里有不少麦子。
随着木鱼邦邦一直敲,那些麦子就被震碎,炸成了面粉。
旁边几个木鱼里是别的糯米之类的。
“大师啊,你这是在磨面?”
“嗯,老衲最近把这火柳城的磨面生意接手了,多少赚点零花钱。”
渡劫境大和尚磨面粉,效率那叫一个高。
无佛丢下木槌,把面粉打包扔到一边的马车上说道,“不然这么空坐着敲木鱼念经,浪费时间。”
小猫给无佛竖起了大拇指。
“看出来了,你这和尚是个人才。”
“多谢夸奖!”
“得,我先去把这些面送出去,顺便看看街上的美女。”
无佛倒是看不出小猫的虚实,但本能告诉他,这猫不简单。
林东方看了无佛一眼,这家伙虽然爱吃肉,还听曲喝花酒,但总给他一种返璞归真的感觉。
刚刚捣鼓了一下梅干菜,此时他在处理五花肉,是先烙一下,然后扔进锅里焯水,煮熟。
煮的时候加了些红曲米,上了一层颜色。
辅料还是老三样,八角桂皮生姜。
然后取出来压上重物,放进冰阵里冷藏。
又摸出一块好铁,开始祭炼模具。
林东方现在的修为干这活是手到擒来。
不多时,做宝塔肉的专用模具就做好了。
小猫爪子一挥,冷藏五花肉的阵法时间开始加速。
“三个时辰,不多不少。”
“还是你靠谱!”
林东方满意的点点头,然后开始切肉。
先按照模具的开口大小修了一下肉的整体轮廓。
此时无佛也回来了,看着林东方在那切肉后,微微一惊。
“小施主的刀工当真了得,我之前还从未见过有人如此切肉。”
“居然像是削苹果皮一样不断!”
林东方笑道,“这比削苹果简单一些,切这宝塔肉,最难的是切的薄,切的越薄,宝塔的层数就越多。”
“当然也不能太薄,薄了容易断,就不好看了。”
“切的时候注意肉皮这边对着自己,方便看到有没有切歪了。”
“而且每一次都不能切断,切到底之前轻轻的转过去,再垂直向下切。”
宝塔肉就像是一张纸卷起来,然后在中间一顶,就会出现一个‘圆塔’
而要把一块五花肉切成‘一整张纸’,难度取决于薄厚。
厚的自然简单,薄的自然难。
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